镇坪县，位于陕西最南部的大巴山腹地，东与湖北省竹溪县接壤，南同重庆市巫溪县、城口县相连，中国最早的自然盐泉—大宁盐就产自该县南部的鸡心岭脚下。在没有食物储备技术而又盛产猪肉的古代，镇坪人利用当地有盐、有肉、有木柴的自然优势，创造了腊肉腌制技艺，以致腊肉腌制技艺代代相传，不断创新，从而使镇坪腊肉走向了各地市场，享誉全国。

镇坪腊肉腌制技艺的核心价值：一是体现了山区人民的劳动创造和智慧，它从中国最早的食盐发祥地起源，进而流传至秦巴大地和鄂西北的广大地区，并成为这一地区几千年来所崇尚的饮食传统，其社会价值和历史价值是巨大的。二是在一代代传承人的再创造再改进中，这种技艺将民间的饮食文化和审美意识融入了一体，从最初的食物储藏到现在的色香味美，浓缩了镇坪民间生产、生活的进程，从而形成了一种传统文化影响着民众的生活，也影响着这一地区的产业发展。其文化价值是不可估量的。三是在新的科技，新型产业迅速发展，市场经济起着决定性的调控作用的时代，传统手工腌制的腊肉却能价格上涨，远销全国各地而供不应求，以致县委县政府将生猪养殖作为全县主导产业来抓，进而被市委、市政府推广到全市，足见其经济价值的稳定性和可持续性。